Blue Apron

La visión de Blue Apron es «una vida mejor gracias a una mejor alimentación». Fundada en 2012, Blue Apron ofrece recetas frescas diseñadas por chefs que animan a los cocineros aficionados a dar rienda suelta a su curiosidad culinaria y a poner a prueba sus habilidades para descubrir la diferencia que puede suponer en sus vidas cocinar alimentos de calidad. A través de su misión de fomentar el descubrimiento, la conexión y la alegría a través de la cocina, Blue Apron se centra continuamente en ofrecer recetas increíbles a sus clientes, al tiempo que minimiza su huella de carbono, reduce el desperdicio de alimentos y promueve la diversidad y la inclusión.

Número de especies capturadas en estado silvestre y de criadero utilizadas
% del volumen procedente de pesquerías certificadas en 2020
Porcentaje del volumen procedente de explotaciones certificadas en 2020
% del volumen procedente de pesquerías certificadas en 2021
Porcentaje del volumen procedente de explotaciones certificadas en 2021

Número de especies capturadas en estado silvestre y de criadero utilizadas

8

% del volumen procedente de pesquerías certificadas en 2020

100

Porcentaje del volumen procedente de explotaciones certificadas en 2020

100

% del volumen procedente de pesquerías certificadas en 2021

85

Porcentaje del volumen procedente de explotaciones certificadas en 2021

100

Métodos de producción utilizados
    • Red de arrastre de fondo
    • Draga
    • Palangres
    • Líneas de mano y líneas con caña
    • De criadero
Resumen

En Blue Apron, nos encanta cocinar con productos del mar. También somos conscientes de la urgente necesidad de abastecernos de ellos de forma responsable. Desde 2016, Blue Apron colabora con Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterey, una de las autoridades más respetadas en materia de sostenibilidad de los productos del mar, para garantizar que el 100 % de los productos del mar que enviamos estén clasificados como «Mejor opción» o «Buena alternativa» en el momento de su selección. Blue Apron también da prioridad, en la medida de lo posible, al abastecimiento de marisco con certificaciones de sostenibilidad adicionales, como el Marine Stewardship Council, el Aquaculture Stewardship Council o Best Aquaculture Practices, de modo que la sostenibilidad de nuestra cadena de suministro de marisco esté verificada por terceros.

En todo lo que hacemos, nuestro objetivo es empoderar a nuestra comunidad de cocineros aficionados, lo que significa facilitarles el acceso a información sobre el origen de nuestros ingredientes y cómo se producen. La adhesión de Blue Apron al Ocean Disclosure Project es una de las formas en que demostramos nuestro compromiso con la transparencia de la cadena de suministro. También colaboramos con todos nuestros proveedores de productos del mar para rastrear el origen y el método de captura o producción, y supervisamos nuestra cadena de suministro de productos del mar mensualmente con la ayuda de Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterey. Supervisamos toda nuestra cadena de suministro en relación con todos nuestros estándares de ingredientes —incluido nuestro compromiso con los productos no transgénicos y los requisitos de bienestar animal— cada trimestre.

Este perfil abarca todos los productos del mar capturados en estado silvestre y de criadero utilizados para la marca propia de Blue Apron en 2020, así como las nuevas especies que incorporaremos en 2021. El perfil utiliza únicamente las calificaciones de sostenibilidad de FishSource y Seafood Watch.

Pesca asociada

Especie y ubicación
Métodos de producción
Proyecto de certificación o mejora
Calificaciones de sostenibilidad
Notas

Especie y ubicación

bandera pesquera

Vieira americana

Placopecten magellanicus

Costa Atlántica de EE. UU.

Países pesqueros:
Estados Unidos

Métodos de producción

  • Draga

Proyecto de certificación o mejora

Certificado

Calificaciones de sostenibilidad

FishSource

Bien gestionado

FishSource

  • Bien gestionado
  • Gestionado
  • Necesita mejorar

Guía de consumo de marisco

Se recomienda la certificación ecológica

Guía de consumo de marisco

  • Se recomienda la certificación ecológica
  • La mejor opción
  • Una buena alternativa
  • Evita
Notas medioambientales
  • Es poco probable que esta pesquería afecte a las especies de PET.
  • Es poco probable que esta pesquería tenga un impacto significativo en las especies capturadas accidentalmente.
  • Las dragas tendrán un impacto directo en el lecho marino, pero se considera muy improbable que la actividad pesquera reduzca la estructura y la función del hábitat hasta el punto de causar daños graves o irreversibles.
Notas generales

Referencias

SCS Global Services, octubre de 2018, Informe de certificación pública del MSC para la vieira del Atlántico de EE. UU.

Especie y ubicación

bandera pesquera

bacalao del Atlántico

Gadus morhua

Mar de Barents

Países pesqueros:
Islas Feroe

Métodos de producción

  • Red de arrastre de fondo

Proyecto de certificación o mejora

Certificado

Calificaciones de sostenibilidad

FishSource

Bien gestionado

FishSource

  • Bien gestionado
  • Gestionado
  • Necesita mejorar

Guía de consumo de marisco

Se recomienda la certificación ecológica

Guía de consumo de marisco

  • Se recomienda la certificación ecológica
  • La mejor opción
  • Una buena alternativa
  • Evita
Notas medioambientales
  • Existe preocupación por los efectos acumulativos de la pesca sobre el pez rojo dorado, una especie en peligro de extinción.
  • En esta pesquería se producen capturas accesorias, pero las especies no objetivo se conservan. Se han establecido medidas de gestión para reducir el impacto sobre las especies conservadas.
  • Las redes de arrastre de fondo tendrán un impacto directo en el lecho marino.
Notas generales
  • No hay notas adicionales.

Especie y ubicación

bandera pesquera

bacalao del Atlántico

Gadus morhua

Mar de Barents

Países pesqueros:
Rusia

Métodos de producción

  • Red de arrastre de fondo

Proyecto de certificación o mejora

Certificado

Calificaciones de sostenibilidad

FishSource

Bien gestionado

FishSource

  • Bien gestionado
  • Gestionado
  • Necesita mejorar

Guía de consumo de marisco

Se recomienda la certificación ecológica

Guía de consumo de marisco

  • Se recomienda la certificación ecológica
  • La mejor opción
  • Una buena alternativa
  • Evita
Notas medioambientales
  • Es poco probable que esta pesquería afecte a las especies de PET.
  • En esta pesquería se producen capturas accesorias, pero las especies no objetivo se conservan. Se han establecido medidas de gestión para reducir el impacto sobre las especies conservadas.
  • Las redes de arrastre de fondo tienen un impacto directo en el lecho marino. Las condiciones y recomendaciones del MSC tienen por objeto mejorar la comprensión de las interacciones de la pesquería con los hábitats sensibles.
Notas generales
  • No hay notas adicionales.

Especie y ubicación

bandera pesquera

bacalao del Atlántico

Gadus morhua

Mar de Barents

Países pesqueros:
Rusia

Métodos de producción

  • Palangres

Proyecto de certificación o mejora

Certificado

Calificaciones de sostenibilidad

FishSource

Bien gestionado

FishSource

  • Bien gestionado
  • Gestionado
  • Necesita mejorar

Guía de consumo de marisco

Se recomienda la certificación ecológica

Guía de consumo de marisco

  • Se recomienda la certificación ecológica
  • La mejor opción
  • Una buena alternativa
  • Evita
Notas medioambientales
  • Es poco probable que esta pesquería afecte a las especies de PET.
  • En esta pesquería se producen capturas accesorias, pero se consideran escasas y es poco probable que la pesquería suponga un riesgo grave para las especies capturadas accidentalmente.
  • Es poco probable que las palangres tengan un impacto significativo en el lecho marino.
Notas generales

Referencias

Acoura Marine, agosto de 2018, Informe de certificación pública del MSC para la pesquería de bacalao y eglefino de la FIUN en los mares de Barents y de Noruega

Especie y ubicación

bandera pesquera

bacalao del Atlántico

Gadus morhua

Mar de Barents

Países pesqueros:
Rusia

Métodos de producción

  • Palangres

Proyecto de certificación o mejora

Certificado

Calificaciones de sostenibilidad

FishSource

Bien gestionado

FishSource

  • Bien gestionado
  • Gestionado
  • Necesita mejorar
Notas medioambientales
  • Es poco probable que esta pesquería afecte a las especies de PET; sin embargo, el grado de certeza respecto a dichos impactos se ve afectado por la escasa disponibilidad de datos científicos de observadores y por el limitado registro de especies de PET vulnerables a la pesca con palangre.
  • Es poco probable que esta pesquería tenga un impacto significativo en las especies capturadas accidentalmente.
  • Es poco probable que las palangres tengan un impacto significativo en el lecho marino.
Notas generales

Referencias

DNV GL, 2018, Informe de certificación pública del MSC para la pesquería de bacalao y eglefino de Oceanprom en el mar de Barents

Especie y ubicación

bandera pesquera

bacalao del Atlántico

Gadus morhua

islandés

Países pesqueros:
Islandia

Métodos de producción

  • Palangres

Proyecto de certificación o mejora

Certificado

Calificaciones de sostenibilidad

FishSource

Bien gestionado

FishSource

  • Bien gestionado
  • Gestionado
  • Necesita mejorar

Guía de consumo de marisco

Se recomienda la certificación ecológica

Guía de consumo de marisco

  • Se recomienda la certificación ecológica
  • La mejor opción
  • Una buena alternativa
  • Evita
Notas medioambientales
  • Es poco probable que esta pesquería tenga un impacto directo en las especies de PET.
  • En esta pesquería se producen capturas accesorias, pero las especies no objetivo se conservan. Se han establecido medidas de gestión para reducir el impacto sobre las especies conservadas.
  • Es poco probable que las palangres tengan un impacto significativo en el lecho marino.
Notas generales
  • No hay notas adicionales.

Especie y ubicación

bandera pesquera

Salmón del Atlántico

Salmo salar

EE. UU.

Países pesqueros:
Estados Unidos

Métodos de producción

  • De criadero

Proyecto de certificación o mejora

Certificado

Calificaciones de sostenibilidad

Guía de consumo de marisco

Una buena alternativa

Guía de consumo de marisco

  • Se recomienda la certificación ecológica
  • La mejor opción
  • Una buena alternativa
  • Evita
Notas medioambientales
  • El salmón depende de la pesca de captura silvestre para su alimentación. Sin embargo, se ha informado de que el uso de harina y aceite de pescado en la cría de salmón en la costa atlántica de América del Norte es menor que en otras regiones donde se practica esta actividad. Entre los ingredientes marinos se incluyen el arenque, la menhaden y la anchoa, procedentes de pesquerías del Atlántico canadiense, la costa atlántica de Estados Unidos, el Golfo de México y Perú.
  • Existe preocupación por el impacto que pueden tener las fugas de salmón de piscifactoría y los brotes de enfermedades en los salmónidos silvestres. Se han implantado sistemas de gestión para la contención con el fin de reducir el riesgo de fugas, lo que ha mejorado considerablemente la contención de los peces en las piscifactorías de Maine (como lo demuestra el número muy reducido de ejemplares fugados detectados en los ríos de Maine). Las principales preocupaciones en materia de enfermedades son el piojo de mar y la anemia infecciosa del salmón; sin embargo, el riesgo de transmisión al salmón silvestre parece ser bajo.
  • Los efectos sobre la calidad del agua son localizados, pero existe la posibilidad de que se produzcan efectos acumulativos en las zonas de alta densidad de cría. El uso de antibióticos y pesticidas para controlar el piojo de mar es motivo de especial preocupación en el caso del salmón de criadero en la costa atlántica de América del Norte.
Notas generales

Los impactos medioambientales descritos se abordan, en cierta medida, mediante la certificación.

Referencias

Informe de Seafood Watch sobre el salmón del Atlántico de criadero, Atlántico de América del Norte

Especie y ubicación

bandera pesquera

tilapia del Nilo

Oreochromis niloticus

Honduras

Países pesqueros:
Honduras

Métodos de producción

  • De criadero

Proyecto de certificación o mejora

Certificado

Calificaciones de sostenibilidad

Guía de consumo de marisco

Se recomienda la certificación ecológica

Guía de consumo de marisco

  • Se recomienda la certificación ecológica
  • La mejor opción
  • Una buena alternativa
  • Evita
Notas medioambientales
  • Toda la harina y el aceite de pescado proceden de subproductos.
  • Aunque se considera que la probabilidad de fuga es elevada, el factor de invasividad se considera bajo, dado que la especie ya se había establecido previamente. No hay datos ni pruebas actuales que indiquen que la tilapia criada por Regal Springs, Honduras, en sus instalaciones de cría en jaulas flotantes en el lago Yojoa y el lago Cajón esté provocando descensos en las poblaciones de peces silvestres a través de la amplificación y retransmisión de patógenos o parásitos. Hay pruebas de que las operaciones de cría de tilapia en jaulas en el lago Yojoa y el lago Cajón atraen o interactúan con depredadores u otros animales silvestres, pero la preocupación por la mortalidad de la fauna silvestre y los depredadores debido a estas operaciones es baja.
  • Los efluentes tienen un impacto moderado más allá de los límites de la explotación. El sistema de gestión gubernamental aborda la calidad de las aguas residuales; sin embargo, se han registrado casos de eutrofización y proliferaciones nocivas de fitoplancton, lo que indica que las medidas de control no son eficaces.
Notas generales

Los enfoques de la acuicultura basados en zonas están contemplados en la legislación nacional y provincial, pero no está claro si se aplican enfoques zonales en lo que respecta a la ubicación y la producción.

Los impactos medioambientales descritos se abordan, en cierta medida, mediante la certificación.

Referencias

Informe de Seafood Watch sobre la tilapia del Nilo, Honduras

Guía del pescado sostenible, tilapia (de criadero), ASC

Especie y ubicación

bandera pesquera

tilapia del Nilo

Oreochromis niloticus

Indonesia

Países pesqueros:
Indonesia

Métodos de producción

  • De criadero

Proyecto de certificación o mejora

Certificado

Calificaciones de sostenibilidad

Guía de consumo de marisco

Se recomienda la certificación ecológica

Guía de consumo de marisco

  • Se recomienda la certificación ecológica
  • La mejor opción
  • Una buena alternativa
  • Evita
Notas medioambientales
  • La tilapia requiere una cantidad relativamente baja de harina y aceite de pescado de origen marino en su dieta.
  • La tilapia se ha introducido en las masas de agua de Indonesia, lo que ha dado lugar al establecimiento de poblaciones residentes. Sin embargo, los ejemplares que se escapan de las explotaciones pueden ejercer una presión adicional sobre las poblaciones silvestres autóctonas. El uso de jaulas de red abiertas implica que el riesgo de transmisión de enfermedades a las poblaciones de peces silvestres es relativamente alto.
  • La contaminación por nutrientes y materia orgánica, así como por el uso de productos químicos, puede afectar a la calidad del agua a nivel local. Se dispone de información limitada sobre el uso de productos químicos en las explotaciones y sobre el impacto de los efluentes vertidos por las granjas de tilapia en Indonesia. Pueden producirse impactos acumulativos.
Notas generales

Los impactos medioambientales descritos se abordan, en cierta medida, mediante la certificación.

Aunque existe una amplia legislación que hace referencia a enfoques territoriales y zonales para la planificación y la gestión de la acuicultura, el sector de la cría de tilapia sigue centrándose en enfoques basados en las explotaciones.

Referencias:

Informe de Seafood Watch sobre la tilapia del Nilo de criadero, Indonesia

Especie y ubicación

bandera pesquera

tilapia del Nilo

Oreochromis niloticus

México

Países pesqueros:
México

Métodos de producción

  • De criadero

Proyecto de certificación o mejora

Certificado

Calificaciones de sostenibilidad

Guía de consumo de marisco

Se recomienda la certificación ecológica

Guía de consumo de marisco

  • Se recomienda la certificación ecológica
  • La mejor opción
  • Una buena alternativa
  • Evita
Notas medioambientales
  • La tilapia requiere una cantidad relativamente baja de harina y aceite de pescado de origen marino en su dieta.
  • Se considera que el impacto de las fugas, los brotes de enfermedades y las interacciones con depredadores y otros animales silvestres es bajo.
  • El uso de productos químicos es mínimo y se considera que el impacto de los efluentes fuera de los límites de la explotación es moderado.
Notas generales

Los enfoques de la acuicultura basados en zonas están contemplados en la legislación nacional y provincial, pero no está claro si se aplican enfoques zonales en lo que respecta a la ubicación y la producción.

Los impactos medioambientales descritos se abordan, en cierta medida, mediante la certificación.

Referencias

Informe de Seafood Watch sobre la tilapia de criadero, México

Guía del pescado sostenible, tilapia (de criadero), ASC

Especie y ubicación

bandera pesquera

Trucha arcoíris, trucha steelhead

Oncorhynchus mykiss

Noruega

Países pesqueros:
Noruega

Métodos de producción

  • De criadero

Proyecto de certificación o mejora

Certificado

Calificaciones de sostenibilidad

Guía de consumo de marisco

Se recomienda la certificación ecológica

Guía de consumo de marisco

  • Se recomienda la certificación ecológica
  • La mejor opción
  • Una buena alternativa
  • Evita
Notas medioambientales
  • La trucha tiene una gran necesidad de pescado en su dieta.
  • La trucha arcoíris no es una especie autóctona de Noruega. Existe preocupación por el impacto que tienen las fugas de salmónidos de criadero y los brotes de enfermedades en las poblaciones de peces silvestres. Entre 2010 y 2018 se registraron, de media, 44 000 fugas de trucha arcoíris al año en las piscifactorías noruegas. La causa más habitual de las fugas son los agujeros en las redes. Los piscicultores de Noruega están legalmente obligados a notificar las fugas.
  • Los efectos sobre la calidad del agua dependen del método de cría utilizado. La producción en jaulas de red abiertas y estanques da lugar al vertido de residuos y nutrientes directamente en las aguas circundantes.
Notas generales
  • Los impactos medioambientales descritos se abordan, en cierta medida, mediante la certificación.

Referencias

FishSource - salmón, Noruega

Føre, H.M. y Thorvaldsen, T., 2021, «Análisis causal de las fugas de salmón del Atlántico y trucha arcoíris de las piscifactorías noruegas entre 2010 y 2018», Aquaculture, vol. 532, https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2020.736002

Seafood Watch, certificaciones ecológicas recomendadas para la trucha arcoíris, certificada por el Consejo de Gestión Acuícola (ASC)

Especie y ubicación

bandera pesquera

Camarón de patas blancas

Penaeus vannamei

Tailandia

Países pesqueros:
Tailandia

Métodos de producción

  • De criadero

Proyecto de certificación o mejora

Certificado

Calificaciones de sostenibilidad

Guía de consumo de marisco

Se recomienda la certificación ecológica

Guía de consumo de marisco

  • Se recomienda la certificación ecológica
  • La mejor opción
  • Una buena alternativa
  • Evita
Notas medioambientales
  • Se utilizan harina y aceite de pescado procedentes de piensos marinos. Al menos el 50 % de los piensos marinos utilizados en la producción certificada debe proceder de fuentes responsables o sostenibles.
  • La transmisión de enfermedades entre los camarones de criadero y los silvestres es motivo de preocupación, pero el escaso recambio de agua en las explotaciones de camarón de patas blancas mitiga el riesgo. El camarón de patas blancas no es una especie autóctona de Tailandia y existe la posibilidad de que su fuga tenga repercusiones ecológicas.
  • La contaminación provocada por nutrientes y materia orgánica, así como por los aportes químicos, puede afectar a la calidad del agua en la zona. Los efectos sobre la calidad del agua varían en función de la frecuencia con la que se vierten los residuos de los estanques.
Notas generales

Los impactos medioambientales descritos se abordan, en cierta medida, mediante la certificación.

La información pública sobre los enfoques zonales de la planificación y la producción de la cría de camarones en Tailandia es escasa.

Referencias:

Guía Good Fish - Langostino gigante (de patas blancas), langostinos, Global, GAA BAP 2 y 3*

Certificaciones ecológicas recomendadas por Seafood Watch para el camarón de patas blancas de criadero

FishSource - Camarones, Tailandia

Especie y ubicación

bandera pesquera

Atún de aleta amarilla

Thunnus albacares

Océano Pacífico occidental y central

Países pesqueros:
Vietnam

Métodos de producción

  • Líneas de mano y líneas con caña

Proyecto de certificación o mejora

No certificado ni incluido en un FIP

Calificaciones de sostenibilidad

FishSource

Gestionado

FishSource

  • Bien gestionado
  • Gestionado
  • Necesita mejorar

Guía de consumo de marisco

La mejor opción

Guía de consumo de marisco

  • Se recomienda la certificación ecológica
  • La mejor opción
  • Una buena alternativa
  • Evita
Notas medioambientales
  • Es poco probable que esta pesquería afecte a las especies de PET.
  • En esta pesquería, se considera que las capturas accidentales son escasas.
  • Es poco probable que esta actividad pesquera tenga un impacto significativo en el lecho marino.
Notas generales
  • No hay notas adicionales.

Especie y ubicación

bandera pesquera

Seriola

Seriola lalandi

Australia

Países pesqueros:
Australia

Métodos de producción

  • De criadero

Proyecto de certificación o mejora

Certificado

Calificaciones de sostenibilidad

Sin calificación de sostenibilidad

Notas medioambientales
  • Se utilizan piensos procedentes de fuentes de pescado marino. La seriola de criadero es un consumidor neto de proteína de pescado, más que un productor neto.
  • Existe preocupación por los brotes de enfermedades, pero estos parecen suponer un riesgo mínimo para las poblaciones de peces silvestres. Las fugas de las jaulas de red abiertas constituyen un riesgo.
  • La cría en jaulas de red abiertas provoca el vertido de residuos y nutrientes directamente en las aguas circundantes.
Notas generales

Los impactos medioambientales descritos se abordan, en cierta medida, mediante la certificación.

Referencias

Guía de pescado de calidad - Pez rey, jurel, de criadero (jaulas de red abiertas), Australia, certificación ASC